400 gramas de mussarela ralada (ou queijo minas padrão)

500 gramas de polvilho azedo

100 ml de leite

100 ml de água

3/4 de xícara de chá de óleo

1 colher de café (cheia) de sal

2 ovos (levemente batidos)

Modo de preparo

Reúna todos os ingredientes;

Em uma leiteira (ou panela), coloque o leite, a água, o óleo, o sal, misture e leve ao fogo médio até ferver;

Em um recipiente, coloque o polvilho azedo, despeje a mistura que ferveu e vá misturando com uma espátula (ou colher);

Adicione os ovos e comece a misturar com as mãos;

Acrescente o queijo e vá misturando até formar uma massa homogênea;

Pegue pequenas porções da massa, molde em formato de bolinhas (cerca de 20 gramas cada ou maiores, conforme você preferir);

Disponha em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos;

Agora é só servir. Bom apetite!

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Levantamento mostra Estado em primeiro lugar na lista de destinos para viagens gastronômicas, seguido por Bahia e Pará

Um recente levantamento publicado pelo Ministério do Turismo destaca Minas Gerais como o melhor destino para quem quer viajar e comer bem pelo Brasil. Minas, que recebeu o maior número de citações, foi escolhida por 276 viajantes que participaram da pesquisa.

O estudo desenvolvido pelo site de viagens Guia Viajar Melhor em conjunto com a Travel Media PR, agência global de marketing e análise de dados para a indústria de viagens, analisou a preferência dos turistas quando o assunto é turismo gastronômico.

A pesquisa considerou a opinião de 2.155 pessoas ao todo e foi realizada através das redes sociais e do grupo de viagens da marca. Cada viajante poderia citar um único destino, além de eleger os melhores pratos típicos do Brasil.

O levantamento mostra Minas Gerais no topo do ranking, conquistando a primeira posição na lista de destinos para viagens gastronômicas. A Bahia ficou em segundo lugar e o Pará, em terceiro lugar.

De acordo com o Guia Viajar Melhor, a diversidade da cozinha mineira e o sabor de seus preparos contribuíram para a eleição de Minas Gerais como o melhor destino gastronômico do país.

Gastronomia premiada em Minas Gerais

Em setembro de 2023, Minas Gerais já havia sido indicada como o primeiro lugar na categoria gastronomia, durante a cerimônia do 2º Prêmio Excelência Turística Destino Digital. A premiação, promovida pela empresa The Data Appeal Company, foi publicada pela Agência Minas, página oficial do governo mineiro.

Na cerimônia de entrega do prêmio, o secretário de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais, Leônidas Oliveira, exaltou a importância da cozinha mineira que, segundo ele, está sendo reconhecida por milhões de pessoas. “Eu saúdo todas as cozinheiras, cozinheiros, chefes, donas de casa, e todos nós que amamos cozinhar, comer e receber bem as pessoas em nossas mesas”, disse o secretário na ocasião.
Melhor destino para viajar e comer bem

O site de viagens Guia Viajar Melhor compilou alguns preparos mineiros indicados pelos viajantes. O queijo, o doce de leite e o pão de queijo foram alguns dos mais citados. Além disso, a publicação também destacou os pratos mais famosos da cozinha de Minas Gerais, como o frango com quiabo, o leitão a pururuca, o tutu, o feijão tropeiro e a vaca atolada, que conquistaram o paladar dos brasileiros e viajantes em geral.

Uma das principais iguarias da região, o queijo artesanal de Minas, por exemplo, é considerado patrimônio imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). Atualmente, o produto é candidato para entrar na lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade. Se aprovado, será o primeiro item gastronômico do Brasil reconhecido pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO)

A culinária é tão importante para o estado que, em 5 de julho, é comemorado o Dia da Gastronomia Mineira. Além disso, há uma grande variedade de rotas turísticas em Minas Gerais pensadas justamente em função da culinária local. De acordo com o programa Minas Recebe, dos quase 200 roteiros turísticos comercializados pelas agências de turismo receptivo de lá em 2020, 14,5% tinham como principal motivação a cozinha mineira.

Roteiros gastronômicos em Minas Gerais

Segundo publicação na página de promoção turística de Minas Gerais, Belo Horizonte possui alguns dos principais roteiros gastronômicos da região, tanto que, em 2019, a capital mineira recebeu o título de ‘Cidade Criativa da Gastronomia’ pela Unesco

Dentre eles, há roteiros como o ‘Degustando BH’, que percorre a cidade mostrando não só a gastronomia quanto a cultura local, e o ‘Mercado Central de BH com uma Chef de Cozinha’, que permite aos visitantes percorrem seus corredores experimentando pratos preparados com ingredientes locais.

Segundo a publicação, na cidade de Munhoz há uma outra experiência gastronômica onde o turista pode participar do roteiro ‘Sabor da Roça’, visitando produtores artesanais de queijos, doce de leite, iogurte, linguiça artesanal e geléias. Já a rota ‘Mantiqueira Rural’ leva os turistas para plantações de uva e morango nas cidades de Munhoz e Bueno Brandão.

Para quem gosta de cervejas e cachaças, o estado oferece os roteiros turísticos ‘Circuito Vilas’ e ‘Fazendas de Minas’, em Santana dos Montes; ‘Rota do Malte’, em São Lourenço e Carmo de Minas; ‘Tour por Cervejaria Premiada’, em Belo Horizonte; ‘Rota da Cachaça’, em Belo Horizonte e Brumadinho; e ‘Cultura Cervejeira – Uma Experiência Sensorial e Cultural’, que ocorre nas cidades de Belo Horizonte, Brumadinho e Nova Lima.

O queijo, uma das iguarias mais famosas da gastronomia de Minas Gerais, também tem roteiros turísticos para quem quer degustá-lo. Em Sacramento, os turistas podem fazer as rotas ‘Experiência do Queijo Artesanal e Sabores de Minas’. A cidade de Rio Acima oferece o roteiro gastronômico ‘Queijenharia – Curadoria Artesanal de Queijos’. São Roque de Minas e Vargem Bonita, por sua vez, contam com a ‘Rota do Queijo da Canastra’, que percorre as fazendas tradicionais que fazem o preparo.

É possível encontrar, ainda, rotas específicas visitando fazendas de café, azeite, fruta, embutidos e quitandas mineiras, formando uma das regiões brasileiras com grande concentração de roteiros gastronômicos para viajar e comer bem.

Fonte: O Tempo

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A ora-pro-nóbis é uma planta alimentícia não convencional (Panc) rica em proteínas, fibras, ferro, cálcio, vitaminas e nutrientes que contribuem para o bom funcionamento do organismo e prevenção de doenças.

A alta concentração de fibras ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue prevenindo a diabetes, melhora a função do intestino, diminui o colesterol ruim (LDL) e auxilia na perda de peso.

O cálcio é um aliado na prevenção da anemia e na saúde dos ossos. Já a vitamina B3 fortalece o sistema imunológico e contribui para acelerar o metabolismo, levando à perda de peso.

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Quantas folhas de ora-pro-nóbis comer por dia?

Mas é importante ressaltar que esses benefícios só são alcançados com o consumo regular da ora-pro-nóbis. Embora não exista uma dose diária mínima recomendada para consumo, nutricionistas afirmam que é possível garantir uma quantidade de nutrientes ideal com 100 gramas ao dia. A quantidade é equivalente a duas xícaras de chá ou cerca de 40 folhas.

Elas podem ser trituradas e misturadas a receitas de sopas e massas, ao arroz, caldos e no feijão, além de incluídas em sucos verdes e chás. Outra sugestão é colocá-las cruas na salada.

É uma forma de chegar ao consumo indicado de proteínas no dia, já que são 22 g do macronutriente para cada 100 g da planta. Além disso, ela é uma aliada para o controle glicêmico devido à sua alta concentração de fibras, o que auxilia muito na dieta de pessoas com diabetes.

Ora-pro-nóbis: saiba como cultivar em casa planta protéica.

A ora-pro-nóbis (OPN) é uma planta alimentícia não convencional rica em proteínas, fibras e minerais. Suas folhas são cheias de substâncias fitoquímicas que têm propriedades medicinais.

Você pode plantar a muda em um saquinho preto com substrato e enterrá-la parcialmente. A parte enterrada se tornará a raiz, e o que fica para fora se desenvolverá como a parte aérea da planta. Isso pode ser feito dentro de casa, mas ao ar livre funciona melhor.

a ora-pro-nóbis tem um hábito de crescimento semelhante ao de uma planta trepadeira e, por isso, é interessante escolher um método de condução para guiar o crescimento, como a espaldeira por meio de uma estaca. Quanto à adubação, algumas pessoas usam restos de comida para reciclar nutrientes, mas outra boa opção é o uso de fertilizantes como o NPK.

A OPN é de simples cultivo

A colheita de hastes (folhas e pecíolos) é feita a partir de 90 a 120 dias, à medida que a planta passa dos 80 cm de comprimento. A produção pode atingir de 1 a 2 kg de folhas por planta a cada corte, com quatro a oito cortes por ano. Plantada, a ora-pro-nóbis dura mais de 10 anos.

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Veja como preparar uma torta de presunto e queijo e deliciosa  

INGREDIENTES

4 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de batata descascada, cozida e cortada em cubos

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:

2 xícaras (chá) de presunto ralado

1 e 1/2 xícaras (chá) de mussarela cortada em cubos

orégano a gosto no recheio e para polvilhar

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MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a batata cozida, a farinha de trigo e o sal até homogeneizar

Desligue o liquidificador, coloque o fermento e mexa com uma colher

Despeje metade da massa em uma forma de 30 cm x 22 cm untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo

Espalhe o presunto e a mussarela sobre a massa, polvilhe o orégano a gosto, e cubra com o restante da massa e polvilhe novamente com orégano

Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja levemente dourada

Depois de assada a torta, é só servir.

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Preparar uma ceia de Natal simples pode ser uma tarefa agradável e sem muitas complicações. Aqui está um guia básico para ajudar você a organizar uma ceia de Natal simples:

Cardápio:

Prato Principal:

Peru assado ou frango assado são opções clássicas e relativamente fáceis de preparar.

Se preferir algo mais simples, um assado de carne bovina, porco ou cordeiro também é uma boa escolha.

Acompanhamentos:

Purê de batatas.

Arroz

Legumes assados, como cenouras, abobrinhas e batatas.

Salada

Entradas:

Tábua de queijos e embutidos.

Patês com torradas ou pães.

Frutas frescas.

Sobremesas:

Pudim, pavê ou torta de frutas.

Frutas da estação.

Panetone ou chocotone.

Bebidas:

Vinho tinto e branco.

Suco natural.

Água.

Planejamento e Dicas:

Organização:

Faça uma lista de compras com antecedência para garantir que você tenha todos os ingredientes necessários.

Planeje a quantidade de comida de acordo com o número de convidados.

Preparação Antecipada:

Prepare o máximo possível de pratos com antecedência para reduzir o estresse no dia da ceia.

Algumas sobremesas, molhos e acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior.

Decoração:

Utilize decorações simples, como velas, bolas de Natal e enfeites.

Toalhas de mesa e guardanapos festivos também ajudam a criar uma atmosfera natalina.

Ambiente Aconchegante:

Iluminação suave e velas podem proporcionar um clima aconchegante.

Atenção às Restrições Alimentares:

Certifique-se de perguntar aos convidados sobre restrições alimentares para garantir que haja opções adequadas para todos.

Divisão de Tarefas:

Se possível, peça ajuda aos convidados ou compartilhe tarefas com familiares para tornar o processo mais fácil e divertido.

Lembre-se, a ceia de Natal é uma oportunidade para compartilhar momentos especiais com seus entes queridos, então não se preocupe muito com a perfeição. O mais importante é aproveitar a companhia uns dos outros e celebrar a ocasião.

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Minas Gerais é mais uma vez destaque no turismo internacional. Tiradentes, com seu roteiro turístico “Walking Tour Becos de Tiradentes”, ficou entre as 25 melhores excursões culturais e históricas do mundo. O passeio ficou em 1º lugar na categoria “Melhores experiências gerais” do Brasil e em 4º da América do Sul.

O ranking foi divulgado pelo TripAdvisor, uma das mais reconhecidas plataformas de viagens, em sua premiação anual Traveller’s Choice Best of the Best 2023 (“Melhor dos melhores na escolha do viajante”, em tradução livre). Como o nome deixa claro, a congratulação é dada para os circuitos mais bem avaliados pelos usuários.

Na disputa global, Tiradentes foi único representante brasileiro entre os 25 eleitos. O roteiro apareceu na lista ao lado de atrações culturais, como a visita guiada ao museu do Louvre, em Paris, a excursão ao subterrâneo do Coliseu, em Roma, excursão particular ao Taj Mahal, em Nova Délhi, e o Walking Tour em Florença, na Itália.

Tiradentes recebe cerca de 280 mil turistas por ano. Motivos não faltam para atrair tantos visitantes: a cidade mineira tem mais de 15 bens históricos tombados, oito registros de bens culturais imateriais, além das belas paisagens naturais, com montanhas, cachoeiras, rios e lagos no entorno.

Programas do Governo de Minas, como a Semana da Inconfidência, cuja primeira edição foi realizada em 2023, contribuem para esse fluxo turístico. Tiradentes, pela primeira vez, sediou, junto a Ouro Preto, uma série de atividades culturais que homenagearam Joaquim José da Silva Xavier, o Tiradentes, e celebraram o legado da Inconfidência.

Tiradentes também integrou iniciativas como Natal da Mineiridade, Carnaval da Liberdade e Minas Santa, que incentivaram a movimentação turística no município e em seu entorno.

Roteiros para todos os gostos

Qualificado como 5 estrelas no TripAdvisor, o roteiro “Walking Tour Becos de Tiradentes” tem mais de 610 avaliações, todas classificadas como excelente. A caminhada, que dura cerca de 2h30, promove uma imersão histórico-cultural pelo percurso dos becos, bosques e principais igrejas da cidade, integrante do Circuito Turístico Trilha dos Inconfidentes.

O passeio a pé pelas ruas de Tiradentes é apenas um dos inúmeros roteiros disponíveis. São vários cadastrados no Minas Recebe, programa da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult-MG) para garantir a qualidade e apoiar a comercialização dos serviços e produtos oferecidos pelas agências e operadoras de turismo receptivo do estado.

Quem quiser apreciar os patrimônios históricos da cidade pode realizar passeios como “Minas Gerais do Ouro e Barroco”, “Desvendando os segredos e riquezas da Estrada Real” e “Mineiridade – Nossa história”. Os que desejarem desfrutar da cozinha mineira podem realizar a rota do queijo ou fazer um tour pela gastronomia de Tiradentes.

Já os amantes da natureza têm como opções passeios como o da rota das águas verdes, no vale do Rio Elvas, onde encontram-se belos córregos, cachoeiras e lagos. Outra alternativa mais radical é a rota das estações, que oferece trilhas de bike em grupos.

Turismo mineiro é líder nacional

O destaque de Tiradentes é um reflexo da liderança mineira no turismo nacional. Minas Gerais é o estado com maior crescimento das atividades turísticas, obtendo 24,3% de variação do volume, segundo o Índice de Atividades Turísticas (Iatur), do IBGE. A taxa é 13,2% acima da média brasileira, que ficou em 11,1%, em 2023.

A receita obtida pelo turismo em Minas também aumentou acima da média nacional, com alta de 34,9% contra 30,1% na média do Brasil.

Foto: Pedro Vilela

Fonte: Secretaria de Estado Cultura e Turismo

https://www.secult.mg.gov.br

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Imagem de capa: Nereu Jr. 2022

Realizado pela Plataforma Fartura, a 26ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes será de 18 a 27 de agosto de 2023. Considerado o primeiro e um dos mais importantes festivais de gastronomia do país, o evento leva cerca de 60 mil pessoas à cidade histórica anualmente. Serão mais de 200 atrações gastronômicas e culturais, concentradas em três espaços: a Praça da Rodoviária, o Santíssimo Resort e o Largo das Forras.

São 10 dias em que a gastronomia é protagonista na cidade. O festival é democrático e vai dos célebres Festins – jantares de alta gastronomia, aos chefs preparando receitas em praça pública em seus estandes e nas Cozinhas ao vivo, passando por cursos e aulas nos espaços Conhecimento e Degustação, além da Mercearia Fartura com produtores de origem. Shows e apresentações artísticas completam o cenário cultural.

Nesta edição, estarão presentes chefs de todas as regiões do país. Entre eles: Mara Salles, Dani Martins, Morena Leite, Ieda de Matos, Flávia Quaresma, Claudia Krauspenhar, Roberta Sudbrack, Bruna Martins, Caetano Sobrinho, Rafael Pires, Andreza Luísa, André Paganini, Carol Fadel, Maria Clara Magalhães, Marcelo Haddad, Cristiano Seabra, Marina Lopes, Pedro Barbosa.

Entre as apresentações musicais, destacam-se: Eloá Gonçalves (SP), Carlos Ezequiel (SP), Samuel Pompeo (SP), Tato Mahfuz (SP), Everton Coroné, Bagatelas Quarteto, Adriana Araújo, InstruMetal, DJ Mcastro, DJ Thiagão e DJ Aída.

“Este ano a gente resgata algo que sempre foi o verdadeiro sentido da Plataforma Fartura: da origem ao prato. Isso é o que nos mobiliza, contar a história de toda uma cadeia que faz com que a gastronomia possa existir. E nesse resgate também olhamos para nossa origem. Vamos fazer um festival com a alma mineira acima de tudo. Mostrar que não só sabemos cozinhar, mas também recebemos como ninguém”, explica a curadora Carolina Daher.

Fartura – Gastronomia do Brasil é a principal plataforma gastronômica do país, que consiste em pesquisa, compartilhamento de conteúdo e produção de eventos no setor. As Expedições Fartura, lideradas pelas curadoras, a jornalista Carolina Daher e a chef Morena Leite, já visitaram todo o território nacional em mais de 100 mil km rodados em busca de histórias e receitas, que dão origem a livros e filmes premiados, além de conteúdo para a web. Essa pesquisa baseia também a curadoria dos eventos, que já aconteceram em todas as regiões brasileiras. Cerca de um milhão de pessoas já participaram de Festivais Fartura em mais de 10 cidades, desde 2014.

“O Festival de Tiradentes é muito aguardado pelo público, recebemos turistas do Brasil inteiro. Foi nosso primeiro festival e observando a cadeia produtiva da gastronomia em uma pequena cidade, do produtor à refeição, foi o que nos inspirou na criação da Plataforma Fartura, que tem como tema ‘Da origem ao prato’. Este evento continua sendo nosso principal produto, preparamos com muito cuidado e carinho e estamos animados para a 26ª edição”, comenta o diretor geral Rodrigo Ferraz.

A volta dos Festins Oficiais

Na 26ª edição, o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes traz novidades ao público. A primeira delas é a volta dos grandes Festins oficiais. Há alguns anos eles vinham acontecendo em restaurantes. Em 2023 eles voltam para um grande salão, novo da cidade, o Espaço Raízes. E trazem novamente a cerimônia de um sofisticado menu harmonizado, com o ritual de todos os convidados sendo servidos simultaneamente.

Desta vez, serão quatro jantares chefiados por duplas de mulheres. Sempre uma veterana e uma chef da nova geração trocando técnicas e conhecimento. São elas: Mara Salles e Dani Martins; Morena Leite e Ieda de Matos; Flávia Quaresma e Claudia Krauspenhar; Roberta Sudbrack e Bruna Martins. Além dos jantares, elas também participam da programação do Festival ao longo dos dias.

A curadoria privilegiou mulheres por uma razão especial. “No ano em que perdemos Dona Nelsa, uma figura tão importante para a culinária mineira, resolvemos voltar com os grandes festins homenageando grandes chefs que abriram caminho para tantas outras mulheres conquistarem seu espaço dentro da gastronomia”, conta Carolina Daher.

Espaço Brasa e Lenha ampliado

Outra novidade é o espaço Brasa e Lenha, que passa a ser maior, representando uma cozinha mineira na Praça Santíssimo. “Este espaço já existia, onde são feitos diversos assados na brasa ao longo do evento. Já recebeu nomes como Jefferson Rueda, com o famoso porco SanZé. Mas agora ele terá uma grande mesa, bancos e um anfitrião especial, o chef Flávio Trombino, do Xapuri, que vai receber outros cozinheiros e o público. Também será mais uma maneira de homenagear o legado de Dona Nelsa, sua mãe”, afirma Guilherme Sânzio, diretor de produção do Festival de Tiradentes.

Festival Fartura Tiradentes 2022 – Paulo Filho

A 26ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes é realizada por meio da Lei Estadual de Incentivo à Cultura de Minas Gerais, com apresentação do Bradesco e da plataforma Fartura Gastronomia. Tem o patrocínio da Claro, Electrolux, Forno de Minas e Gasmig. Patrocínio Cultural e Educacional do Sesc e Senac em Minas. Apoio Café 3 Corações, Camil, Sebrae Minas e Verdemar. Conta, ainda, com o apoio institucional da Prefeitura de Tiradentes.

Serviço

26º Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes
Data: de 18 a 27 de agosto
Local: Praça da Rodoviária, Santíssimo Resort e Largo das Forras – Tiradentes/MG
Mais informações: farturabrasil.com.br
Instagram.com/FarturaBrasil

Fonte: farturabrasil.com.br

Baixe aqui o guia completo  e saiba de todas as atrações na palma da sua mão!

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Ingredientes:

1,5 kg de peixe (Traíra, Merluza, Pescada, Badejo, Cação, Tilápia)

2 dentes de alho amassados

suco de 1 limão

pimenta do reino a gosto sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

Modo de Preparo:

Limpe o peixe e corte-o em postas, em filé ou use ele inteiro. Em seguida tempere o peixe o suco do limão, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Cubra e deixe descansar por 30 minutos no tempero.

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho (Maizena). Empane o peixe nessa mistura e depois leve para fritar em óleo quente.

Acomode o peixe em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.

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A culinária de Minas Gerais  talvez seja a que concentra a maior diversidade de pratos no Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Há duas iguarias oferecidas nas mesas de todas as casas mineiras, principalmente no interior: o feijão tropeiro (prato típico das cozinhas paulista e mineira) e o angu (típico do Brasil).

Importante destacar que a culinária mineira traz elementos que apontam para a diversidade local iniciada, ainda, com o primeiro adentramento dos exploradores de ouro. Portugueses, negros e indígenas passaram a compartilhar hábitos e ingredientes, até então singulares, que, ao longo do tempo, enraizaram uma cultura gastronômica única e que valorizava, cada vez mais, o regionalismo.

A partir do século XVIII, a visibilidade da região de Minas Gerais passou a deixar marcas na culinária nacional. Os variados e criativos usos de ingredientes como a mandioca e seus derivados, o milho, o leite, os tubérculos e folhagens, bem como as carnes de porco e boi, fazem partes de receitas passadas de geração a geração e que adentraram o século XIX e chegaram à nossa contemporaneidade. A proximidade de regiões (Goiás, São Paulo, Bahia, Espírito Santo e Rio de Janeiro) com tradições gastronômicas peculiares apenas reforçaram os sabores da culinária mineira, tornando-a uma referência histórica que funde hábitos e ingredientes europeus, indígenas e africanos.

Principais pratos da culinária mineira

A carne de porco é muito presente, sendo famoso o tutu com lombo de porco, a costelinha de porco e o leitão à pururuca. Também é apreciada a vaca atolada, o feijão tropeiro com torresmo a canjiquinha com carne (de boi ou porco), lingüiça (importada de diferentes tradições culinárias européias) e couve, o frango ao molho pardo com angu de fubá, o frango com quiabo ensopado e arroz com pequi (também considerado típico de Goiás). São famosos os doces mineiros, especialmente o doce de leite (importado da culinária espanhola e comum em toda a América do Sul) a goiabada (inspirada nas compotas européias) e a paçoca. O pão de queijo, os queijos (e seu modo artesanal de preparo) e o café também estão entre as principais referências da cozinha mineira. Muitos pratos têm origens indígenas, cuja culinária era predominantemente à base de mandioca e milho e teve incremento dos costumes europeus, com a introdução dos ovos, do vinho, dos quentes e dos doces.

Destacam-se ainda.

Queijo canastra

Doce de abóbora

Bolinho de mandioca frita

Bambá de couve – caldo de carne engrossado com fubá, ovos, couve e linguiça

Ambrosia – doce frio feito com leite, ovos, casca de limão, açúcar e canela

Cozido à moda mineira ou panelada de campanha – feito com carne de porco e de boi e legumes

Couve refogada – normalmente acompanha a feijoada ou o tutu

Ora-pro-nobis – acompanha saladas ou sopas

Quibebe

Requeijão

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Receita de canjiquinha com costela de porco

Ingredientes:

1kg costela de porco

1 colher de chá de sal

4 dentes de alho amassados

1 porção de Cominho

2 pimentas malagueta

200g de canjiquinha lavada

400ml de água quente

Azeite

150g de bacon

1 cebola picada

2 tomates picados

1 porção de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

Modo de preparar:

Coloque num recipiente a costela de porco e tempere-a com sal, 2 dentes de alho amassados, o cominho e a pimenta. Mexa bem, reserve. Em uma panela de pressão coloque a canjiquinha já lavada. Tempere com sal e junte água quente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, apague o fogo e deixe ferver no fogo baixo sem a tampa, vá mexendo de vez em quando. Em outra panela de pressão coloque o azeite, a costela e mexa até a carne ganhar cor. Adicione um pouco de água para a carne fritar, cozinhar, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, apague o fogo retire a pressão e reserve a costela. Na mesma panela e na gordura da costela frite o bacon. Aguarde que o bacon ganhe cor e reserve. Agora junte cebola e mexa até que esta ganhe cor. Adicione o tomate e mexa, faça o mesmo com os outros 2 dentes de alho.

Junte a costela a este preparado e misture. Faça o mesmo com o bacon. Adicione a canjiquinha cozida a gosto e envolva bem. Apague o fogo depois de tudo cozido e salpique o cheiro verde misturando. Rende 8 porções.

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